微波殺菌設(shè)備的波長比其他用于輻射加熱的電磁波長，如紅外線和遠紅外線，因此它具有更好的穿透性。當微波穿透介質(zhì)時，由于微波能量與介質(zhì)的相互作用，介質(zhì)分子以2450兆赫的微波頻率每秒振動24.5億次，導(dǎo)致介質(zhì)溫度升高，使介質(zhì)內(nèi)外數(shù)據(jù)幾乎同時升溫，形成整體熱源狀態(tài)，大大縮短了常規(guī)加熱的熱傳導(dǎo)時間， 在介質(zhì)損耗因子與介質(zhì)溫度負相關(guān)的情況下，材料內(nèi)外加熱均勻一致。

2、局部加熱

物質(zhì)吸收微波的能力主要由其介電損耗因子決定。介電損耗因子大的材料吸收微波的能力強，而介電損耗因子小的材料吸收微波的能力弱。由于各種物質(zhì)的損耗因子不同，微波加熱表現(xiàn)出選擇性加熱的特點。不同的物質(zhì)有不同的熱效應(yīng)。

3、小熱慣性

微波殺菌設(shè)備瞬間加熱介質(zhì)數(shù)據(jù)，加熱速度快。另一方面，微波的輸出功率可以隨時調(diào)整，介質(zhì)的溫升可以無慣性地改變，沒有“余熱”現(xiàn)象，非常有利于自動化控制和連續(xù)生產(chǎn)的需要。

4、似光性和似聲性

微波的波長很短，比地球上普通物體(如飛機、輪船、汽車和建筑物等)的波長要小得多。)，或者在同一數(shù)量級上。微波的特性類似于幾何光學(xué)，即所謂的相似性。因此，電路元件的規(guī)模可以通過微波操作來減小;使系統(tǒng)更加緊湊;它可以做成一個體積小、波束窄、方向性強、增益高的天線系統(tǒng)，可以接收地面或空間各種物體反射的微弱信號，從而確定物體的方位和距離，分析政策特點。

5、非電離性

微波的量子能量不足以改變物質(zhì)分子的內(nèi)部結(jié)構(gòu)或破壞分子間的鍵。在物理學(xué)中，分子核在外部電磁場周期力作用下的許多共振現(xiàn)象都發(fā)生在微波范圍內(nèi)，因此微波為探索物質(zhì)的內(nèi)部結(jié)構(gòu)和基本特性提供了有效的研究手段。此外，利用這一特性可以制造許多微波設(shè)備。

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